La Bourgogne forme les professionnels

La Bourgogne forme les professionnels aux futurs marchés de l’industrie agroalimentaire

Bourgogne Développement, l’Agence Régionale de Développement et Welience, la filiale de valorisation et de transfert de technologie de l’Université de Bourgogne, mènent dans le cadre de leur charte de partenariat des actions communes de prospection et de promotion. C’est dans le contexte de cette dynamique de collaboration que nous avons interviewé Sylvie Guyon, la responsable R&D de SEVENDAY, un fabricant de céréales pour petit déjeuner sous marques distributeur, venue en Bourgogne pour suivre une formation sur le développement d’aliments adaptés aux seniors.

Madame Guyon

Bourgogne Développement - Vous avez suivi pendant deux jours une formation européenne chez Welience Agroalimentaire et Bio-industriel sur le développement d’aliments adaptés aux seniors. Qu’en attendiez-vous ?

Sevenday - Etant Responsable R&D, depuis octobre 2009 au sein de l’entreprise SEVENDAY, je suis venue depuis l’Alsace suivre en Bourgogne une formation théorique et pratique sur les aliments adaptés aux seniors. SEVENDAY s’intéresse à cette catégorie de consommateurs qui pourrait devenir une de nos futures cibles. Le marché des seniors est en effet un secteur porteur mais cette clientèle a des besoins et des attentes spécifiques. Nous voulions donc mieux les connaître pour adapter nos produits et process de production en participant à cette formation.

Bourgogne Développement - Qu’avez-vous appris du profil type des « baby-boomers » ?

Sevenday - Pendant la formation, une dizaine d’intervenants issus du monde académique et industriel bourguignon sont intervenus. Ils nous ont appris d’une part que le profil des seniors n’est pas homogène et d’autre part, qu’ils ont des besoins alimentaires très spécifiques : plus de fibres pour lutter contre les troubles digestifs, plus de protéines pour lutter contre la perte musculaire et moins d’apport glycémique pour prévenir le diabète. Nous avons également abordé d’autres thèmes comme ceux de la texture alimentaire, dans le hall technologique de Welience ou bien encore, du packaging.

Bourgogne Développement - A la suite de cette formation, quelles perspectives envisagez-vous pour le département R&D de SEVENDAY ?

Sevenday - La formation m’a permis de conforter et d’affiner mon jugement. Les céréales de petit déjeuner fabriquées chez SEVENDAY sont une très bonne matrice alimentaire. Elles peuvent être enrichies en vitamines et en minéraux pour satisfaire les besoins nutritionnels des seniors. Reste à SEVENDAY à inventer de nouveaux produits. C’est d’ailleurs ce que nous avions faits il y a quelques en années avec l’appui industriel de Welience en développant des céréales croustillantes au chocolat en forme de grappe.

Zoom sur Sevenday

 Rachat en octobre 2009 de SEVENDAY à Soultz, par Nikolaus HAHNE
 Nombre de salariés : 123
 Clients : les distributeurs

Pour en savoir plus sur les formations Welience AgroAlimentaire et Bio-industriel :

• Web : www.welience-formations.com
• Contact : Vincent Scourzic, Responsable formations vincent.scourzic@welience.com